TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… zucchine marinate.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 4 zucchine medie
– 10 foglie di basilico
– 2 limoni
– 2 spicchi di aglio
– origano secco
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe bianco
Preparazione: per preparare le zucchine marinate, per prima cosa lavate le verdure, asciugatele, poi spuntatele e tagliatele a rondelle. Rosolate le zucchine in una padella con un filo di olio. In una ciotola mescolate ½ bicchiere di olio con un pizzico di sale e pepe, aggiungete il succo di limone, gli spicchi di aglio pelati e tagliati a rondelle e le foglie di basilico spezzettate. Unite infine le zucchine, profumate con un po’ di origano, coprite con la pellicola e fare riposare in frigo per 3 ore, mescolando ogni tanto. Mescolate le zucchine marinate ancora una volta prima di portarle in tavola.
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