TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… salmone al forno.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di filetto di salmone
– 300 g di pomodorini ciliegia
– 100 g di cornflakes non zuccherati
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– 20 g di finocchietto selvatico
– olio extravergine di oliva e sale
Preparazione: per realizzare il salmone al forno iniziate a deliscare il pesce. Ponete il trancio di filetto, lavato e asciugato, su un piano di lavoro. Passate un dito lungo la linea di divisione dei due fi letti, dove ci sono le lische, fatelo scorrere dalla testa alla coda ed eliminatele con una pinzetta. Con un coltello affilato ricavate 4 tranci indicativamente delle stesse dimensioni e dello stesso peso e trasferiteli in una teglia rivestita di carta da forno. In alternativa all’acquisto di un filetto in un unico pezzo, potete ovviamente acquistare quattro tranci già pronti. Contornate i tranci con i pomodorini lavati e tagliati a metà e il finocchietto spezzettato. Conditeli con una presa di sale, 4-5 cucchiai di olio e il vino bianco. Sbriciolate i corkfl akes e cospargeteli sui tranci di pesce. Trasferite in forno caldo a 180° e cuocete per 10-12 minuti. Servite immediatamente i tranci di salmone al forno, ben caldi, con i pomodorini.
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