TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… rigatoni con piselli.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 320 g di rigatoni
– 250 g di piselli freschi
– 4 filetti d’acciuga
– 250 g di pelati
– 1 cipolla
– burro
– olio
– sale
Preparazione: pulite la cipolla e affettatela sottilmente. Sgranate i piselli e tenete da parte. In un tegame scaldate una noce di burro e due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i pelati, schiacciateli con i rebbi di una forchetta, salate e pepate, cuocete 10 minuti. Unite le acciughe e fatele sciogliere, aggiungete i piselli sgocciolati e lasciate insaporire. Lessate i rigatoni in acqua salata, scolateli al dente, conditeli con il sugo di piselli e servite.
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