TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco il Riso al forno.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g Riso Carnaroli
- 500 ml Passata di pomodoro
- 150 ml Acqua
- 150 g Mozzarella
- 50 g Burro
- 1 cucchiaino dado
- 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva
- 1 cipolla
- 50 g Parmigiano reggiano
Per spolverizzare:
- Parmigiano reggiano
- Burro
Preparazione: Scaldate leggermente l’acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale fatto in casa. Sciogliete il cucchiaino di dado vegetale fatto in casa nell’acqua tiepida. Fate scaldare in una pentola l’olio extravergine di oliva e la cipolla tritata e mettete a tostare il riso. Fate tostare il riso per qualche minuto poi sfumate con il brodo vegetale e la passata di pomodoro. Cuocete il risotto a fuoco basso per 10 minuti circa. Aggiungete al risotto il parmigiano grattugiato e il burro e mescolate bene. Aggiungete la mozzarella tagliata a cubetti e uniformatela al resto del risotto. Mettete il risotto alla pizzaiola in una teglia e livellatelo bene. Cospargete la superficie di parmigiano grattugiato e burro a fi occhetti. Cuocete il riso in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa fino a che si sarà formata una crosticina croccante e dorata in superficie...”.
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