TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco il Plumcake all’arancia (cliccare sull’immagine per ingrandirla).
Ingredienti per 8 porzioni (con uno stampo da 25×11 cm.)
– 2 uova a temperatura ambiente
– 170 g di zucchero semolato
– 160 ml di spremuta d’arancia
– 80 ml di olio di semi
– 210 g di farina 00
– 50 g di fecola di patate
– 16 g di lievito in polvere per dolci
– 1 pizzico di cannella
– 2 arance rosse non trattate
Preparazione: iniziate la preparazione del plumcake all’arancia montando nella planetaria, o in una comune ciotola capiente, le uova con lo zucchero e la cannella fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete la scorza di 1 arancia fi nemente grattugiata e amalgamate. Unite quindi l’olio di semi a filo e la spremuta d’arancia, filtrata attraverso un colino, avendo cura di incorporarli bene. Proseguite con la farina setacciata insieme alla fecola e al lievito. Versate metà del composto in uno stampo da plumcake da 25×11 cm. Adagiatevi sopra 4 o 5 mezze fettine di arancia tagliate sottili, coprite con l’impasto restante e distribuite sulla superficie altre fettine di arancia a metà. Trasferite in forno preriscaldato a 180° per circa 45 minuti. Al termine della cottura fate la classica “prova stecchino” per assicurarvi che il dolce sia pronto. Sfornate il plumcake all’arancia e fatelo raffreddare completamente prima di sformarlo e servire.
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