TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Pasta al forno con peperoni.
Ingredienti per 4/6 persone:
– 250 g di maccheroni
– 2 peperoni verdi
– 200 g di mozzarella
– 8 olive nere denocciolate
– 8 olive verdi denocciolate
– basilico
– parmigiano reggiano
– burro
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: Per preparare la pasta al forno con peperoni cominciate proprio dalla cottura di questi ultimi. Metteteli in una teglia e cuoceteli in forno a 180 °C per 40 minuti girandoli un paio di volte. Sfornateli, trasferiteli in un sacchetto di carta per alimenti e lasciateli raffreddare. Quando saranno freddi, pelateli, tagliateli prima a falde, poi in pezzi più piccoli, eliminando i semi e i filamenti che si trovano all’interno. Mettete i peperoni in una ciotola e mescolateli con la mozzarella a dadini, le olive e qualche foglia di basilico spezzettata. Condite tutto con un fi lo di olio, poco sale e pepe. Lessate i maccheroni in abbondante acqua salata, scolateli piuttosto al dente, uniteli al composto di peperoni e mescolate. Trasferite tutto in una pirofila imburrata. Cospargete la pasta con del parmigiano reggiano grattugiato e cuocete in forno a 175° C. Dopo 20 minuti la pasta al forno con peperoni è pronta da gustare.
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