TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco le Pappardelle pancetta e Sarazzu.
Ingredienti per 4 persone:
– 300 g pappardelle all’uovo
– 120 g pancetta affumicata
– 100 g pangrattato
– prezzemolo
– 150 g Sarazzu
– olio extravergine d’oliva
– sale
Preparazione: Prendete una padella grande antiaderente e fatela scaldare con 4 cucchiai di olio extravergine di oliva poi mettete a rosolare la pancetta affumicata e lasciatela cuocere per 5 minuti. Unite il pangrattato e fatelo abbrustolire insieme alla pancetta per 5 minuti fino a che risulterà dorato. Mettete a bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere le pappardelle. Quando le pappardelle saranno pronte scolatele e mettetele direttamente nella padella con il condimento di pangrattato e pancetta facendole saltare per qualche minuto in modo che si insaporiscano. Quando le pappardelle saranno ben insaporite mettetele nei piatti con una spolverata di prezzemolo tritato fresco, scaglie di Formaggio Sarazzu e pepe.
Varianti e consigli: Se volete potete anche aggiungere pomodorini ciliegia tagliati a metà e spadellati. Se volete potete aggiungere formaggio grattugiato. Se volete potete aggiungere olive.
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