TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Crostata ricotta e cioccolato (ricetta con un uovo).
Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta frolla:
– 1 uovo
– 125 gr di zucchero
– 125 gr di burro morbido
– 250 gr di farina 00
– scorza di un limone grattugiata
– stampo da 22 circa
Per la farcitura:
– 400 gr circa di ricotta vaccina
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 80 g di gocce di cioccolato fondente
– 1 cucchiaio di rum
– mezzo cucchiaino di cannella in polvere
Preparazione: Per prima cosa preparate la pasta frolla, facendo dapprima sciogliere il burro. Inserite in una ciotola lo zucchero, la farina, il limone grattugiato e il burro, e l’uovo. Mescolate con l’aiuto di una forchetta poi trasferite l’impasto sulla spianatoia. Lavorate velocemente la frolla facendo un panetto liscio. Rimettetelo nella ciotola infarinata, coprite con pellicola o con un canovaccio di cotone e mettetela in frigorifero per un’oretta. Nel frattempo preparate la crema alla ricotta. Mescolate la ricotta con lo zucchero a velo e il rum (facoltativo) e lavorate fino a renderlo cremoso. Per ultimo aggiungete le gocce di cioccolato fondente. Riprendete la pasta frolla dal frigo e con una parte create la base della crostata. Poi spalmate sopra la crema di ricotta e create le classiche losanghe. Infornate il dolce a 180° per 30-35 minuti al massimo. Attenzione a non farla scurire altrimenti risulterà dura. Una volta completamente fredda cospargete la crostata con zucchero a velo!
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