TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… fiori di zucca fritti in pastella.
Ingredienti per 6 porzioni:
per i fiori
– 20 fi ori di zucca
– 200 g di mozzarella fi ordilatte
– 10 acciughe dissalate
– olio di semi di arachide per friggere
per la pastella alla birra
– 125 g di farina bianca
– 2 uova
– 200 g di birra chiara
– 1 cucchiaio e 1/2 di olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: per realizzare i fiori di zucca fritti in pastella per prima cosa pulite con molta delicatezza i fi ori, rimuovendo il pistillo interno e cercando di lasciare il fiore intatto. Lavateli velocemente, lasciandoli asciugare su un panno da cucina pulito. Tagliate la mozzarella a dadini e i filetti di acciuga a metà: riempite ogni fi ore con mozzarella e acciuga e chiudetelo arrotolando leggermente l’estremità. Preparate la pastella alla birra seguendo la nostra ricetta base con le dosi qui indicate. Immergetevi rapidamente un fi ore alla volta e passatelo in una padella con abbondante olio bollente (alla temperatura di circa 170°). Friggete pochi fiori alla volta fi no a quando saranno ben dorati, quindi prelevateli con una schiumarola e trasferiteli su carta assorbente. Tenete in caldo i fiori già fritti mano a mano che friggete i successivi. Quando i fiori di zucca fritti in pastella sono tutti pronti serviteli immediatamente.
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/