La ricetta del giorno:
Calamarata con crema di ceci

di Ynot del September 12, 2022

TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco la Calamarata con crema di ceci.

Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di pasta nel formato
calamarata
- 250 g di ceci lessati
- 1 spicchio di aglio
- rosmarino
- olio extravergine di oliva
- sale
- pepe

Preparazione: la ricetta della calamarata con crema di ceci è molto semplice. Passate la metà dei ceci al passaverdura usando il disco a fori più piccoli. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio. Versate nel recipiente la crema di ceci, i ceci interi e cospargete di abbondante rosmarino fi nemente tritato. Fate insaporire per dieci minuti regolando di sale e pepe. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salate e buttate la pasta. Usate un po’ dell’acqua di cottura per ammorbidire la crema di ceci. Scolate la pasta al dente, conservando un bicchierino di acqua di cottura, e trasferitela nella padella con la crema di ceci calda. Mescolate velocemente in modo che tutta la pasta ne resti ben coperta e se necessario unite l’acqua conservata. Suddividete, quindi, la calamarata con crema di ceci nei singoli piatti e servite subito.

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