TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco la Calamarata con crema di ceci.
Ingredienti per 4 persone:
– 320 g di pasta nel formato
calamarata
– 250 g di ceci lessati
– 1 spicchio di aglio
– rosmarino
– olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: la ricetta della calamarata con crema di ceci è molto semplice. Passate la metà dei ceci al passaverdura usando il disco a fori più piccoli. In una padella scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare lo spicchio d’aglio. Versate nel recipiente la crema di ceci, i ceci interi e cospargete di abbondante rosmarino fi nemente tritato. Fate insaporire per dieci minuti regolando di sale e pepe. Mettete a bollire l’acqua per la pasta, salate e buttate la pasta. Usate un po’ dell’acqua di cottura per ammorbidire la crema di ceci. Scolate la pasta al dente, conservando un bicchierino di acqua di cottura, e trasferitela nella padella con la crema di ceci calda. Mescolate velocemente in modo che tutta la pasta ne resti ben coperta e se necessario unite l’acqua conservata. Suddividete, quindi, la calamarata con crema di ceci nei singoli piatti e servite subito.
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