TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": ecco i Biscotti morbidi al limone.
Ingredienti per 8 porzioni:
PER CIRCA 30 BISCOTTI
- 280 g di farina 00
- 20 g di fecola di patate
- 120 g di zucchero semolato
- 100 g di burro morbido
- 1 uovo
- la scorza e il succo di 1 limone
- 1/2 bustina di lievito per dolci (8 g)
- 1 pizzico di sale
INOLTRE
- zucchero a velo - zucchero semolato
Preparazione: Per preparare i biscotti morbidi al limone, in una ciotola montate lo zucchero con il burro morbido fi no a ottenere un composto spumoso. In questa fase potete utilizzare lo sbattitore o la planetaria. Incorporate l’uovo e il sale e continuate a montare. Aggiungete la scorza di limone grattugiata, il succo di limone filtrato, la farina, la fecola e il lievito setacciati. Impastate il tutto fi no a ottenere un composto omogeneo. Avvolgetelo nella pellicola per alimenti e ponete in frigorifero per 1 ora. Trascorso questo tempo prelevate delle piccole porzioni di impasto e, con le mani, formate delle palline delle dimensioni di 1 noce. Passatele prima nello zucchero semolato e poi nello zucchero a velo in modo da ricoprirle completamente. Adagiatele ben distanziate (circa 3-4 cm) su due teglie foderate di carta forno. Fate riposare i biscotti in frigorifero per almeno 30 minuti, quindi cuoceteli, una teglia alla volta, nel forno già caldo a 180° per circa 12-15 minuti o fino a leggera doratura. Verso la fine della cottura si formeranno le caratteristiche crepe sulla superfi cie. Fate ra¡ reddare i biscotti morbidi al limone su una gratella prima di servirli.
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