TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: biscotti sablé al burro salato.
Ingredienti per 8-10 porzioni:
– 160 g di burro salato
– 140 g di zucchero a velo
– 3 tuorli
– 220 g di farina 00
– 5 g di lievito vanigliato in polvere
Preparazione: per realizzare i biscotti sablé al burro salato, versate innanzitutto nella ciotola della planetaria il burro a pezzetti e montatelo insieme allo zucchero a velo, con la frusta K, fi no a ottenere un composto cremoso. Unite i tuorli e continuate a lavorare fi no ad amalgamarli completamente. Unite la farina setacciata con il lievito e impastate rapidamente gli ingredienti. Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola per alimenti e fatelo riposare in frigo per almeno un’ora. Riprendete l’impasto e tiratelo in una sfoglia di circa mezzo centimetro di spessore e con l’ausilio di un coppapasta ricavatene dei biscotti rotondi. Trasferite i biscotti su una teglia rivestita con carta da forno e fateli cuocere, in forno preriscaldato a 180°, per circa 10-12 minuti o fino a quando risulteranno dorati in superficie. Sfornateli, lasciateli raffreddare completamente su una gratella per dolci prima di servirli. I biscotti sablé al burro salato si possono conservare qualche giorno in una scatola di latta nella quale disporli alternando gli strati con foglietti di carta da forno.
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