TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco l’Agnello alla maremmana.
Ingredienti per 6 porzioni:
– 800 g di spezzatino d’agnello
– 3 pomodori maturi
– 2 peperoni
– 1/2 bicchiere di vino bianco secco
– cipolla
– aglio
– salvia
– farina
– olio
– sale
– pepe
Preparazione: In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla e uno spicchio d’aglio tritati e poi lo spezzatino per dieci minuti. Aggiungete i pomodori grossolanamente tritati, i peperoni a striscioline e alcune foglie di salvia. Salate, pepate, mescolate bene. Versate il vino, lasciate evaporare, quindi spolverizzate la carne con un cucchiaio di farina. Mescolate con cura, versate qualche mestolo d’acqua bollente per diluire il fondo di cottura. Coprite e cuocete a fiamma media per mezz’ora. Servite subito.
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