TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”…  polpette di lenticchie.

Ingredienti per 4 porzioni:
– 400 g di lenticchie già lessate
– 100 g di parmigiano reggiano grattugiato
– 50 g di pangrattato (più altro per la panatura)
– 2 uova
– 1/2 spicchio d’aglio (facoltativo)
– prezzemolo fresco
– sale e pepe
– olio di semi di arachidi

Preparazione: per preparare le polpette di lenticchie per prima cosa raccogliete nel mixer le lenticchie e le uova. Frullate brevemente per amalgamare, quindi aggiungete il parmigiano reggiano grattugiato, l’aglio, il prezzemolo fresco, sale e pepe. Frullate e aggiungete il pangrattato. Azionate nuovamente il mixer fino ad amalgamare: dovrete ottenere un composto facilmente lavorabile e non troppo appiccicoso. Aiutandovi con un cucchiaio prelevate delle porzioni di composto e formate delle polpette delle dimensioni preferite. Sistematele a mano a mano su un vassoio e poi passatele in un piatto con il pangrattato fi no a ricoprirle completamente. Friggete le polpette così preparate in olio bollente a 170°C fino a doratura. Scolate con un mestolo forato e fate asciugare su carta da cucina. Servite le polpette di lenticchie calde.   

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