TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… pollo al forno con arancia e finocchio.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 800 g di pollo a pezzi
– 1 finocchio
– 2 arance
– 1 bicchiere di succo di arancia
– 1 cucchiaino di zucchero
– 2-3 gocce di limone
– 200 ml di brodo vegetale
– finocchietto
– farina qb
– olio extravergine di oliva
– burro, sale e pepe
Preparazione: per prima cosa mondate ed affettate sottilmente con una mandolina un finocchio e pelate al vivo un’arancia. Raccogliete il tutto in una ciotola e condite con olio, sale e pepe. Lavate il pollo, tamponatelo con carta da cucina e infarinatelo. Fatelo rosolare in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio e la noce di burro fi no a quando sarà uniformemente dorato. In una pirofila trasferite prima il finocchio e l’arancia al vivo e poi il pollo a pezzi. Unite il succo d’arancia filtrato e il brodo vegetale. Salate, pepate e cuocete in forno già caldo a 200° per 55 minuti circa. Nel frattempo caramellizate le fette di arancia nella stessa padella in cui avete rosolato il pollo (con lo stesso fondo di cottura) unendo lo zucchero, 2-3 gocce di succo di limone (che serve a non farle ossidare) e una noce di burro. A 5 minuti dalla fi ne cottura del pollo unite le fette di arancia caramellate. Proseguite la cottura per il tempo rimanente e servite quindi il pollo con arancia e finocchio ben caldo.
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