Mens sana in corpore sano: Zuppa di Merluzzo alla Mediterranea
A cura di DANIELA PASINI
TORONTO – Nuovo appuntamento con le ricette per il nostro benessere, semplici e leggere, per prenderci cura del nostro corpo: ricette della tradizione italiana contadina per ricollegare le nostre radici e la nostra anima, ricette “coccole” ovvero quelle ricette che ci hanno tramandato o che ci cucinavano le nostre nonne, con prodotti semplici e che ci facevano bene all’anima. Il cibo deve essere gioia, amore e piacere verso sé stessi e verso gli altri. Spero di potervi aiutare a trovare con le mie ricette un valido strumento per rivalutare un sistema e una filosofia di vita che vi permetterà di prendervi cura di voi stessi, perché noi siamo quello che mangiamo.
ZUPPA DI MERLUZZO ALLA MEDITERRANEA
Un piatto che racconta il mare con garbo e autenticità. La zuppa di merluzzo alla mediterranea è una ricetta che affonda le radici nella tradizione, ma conserva un’eleganza discreta e attuale. Il merluzzo, bianco e delicato, si cuoce lentamente in un brodo leggero a base di pomodorini maturi, olive nere e profumo di basilico. Il risultato è una zuppa equilibrata, nutriente e raffinata, capace di scaldare il cuore senza appesantire. Servita con crostini dorati o una fetta di pane casereccio, questa zuppa è perfetta per una cena leggera, per un pranzo di mare o come proposta elegante in un menu che vuole unire benessere e sapore.
INGREDIENTI
600 gr di filetti di merluzzo freschi
2 spicchi di aglio
200 gr di pomodorini ciliegino
300 gr di olive nere denocciolate
Un mazzetto di basilico
300 grt di salsa di pomodoro
Olio extravergine di oliva
Sale e pepe
PROCEDIMENTO
In una pentola mettete un filo di olio e gli spicchi di aglio. Fate rosolare poi togliete l’aglio e aggiungete le olive e pomodorini. Fate rosolare pochi minuti e aggiungete la salsa di pomodoro allungata con 100 gr di acqua e 4 foglie di basilico. Fate cuocere per 10 minuti. A questo punto, aggiungete i pezzi di merluzzo. Fate cuocere per 15/20 minuti. Regolate di sale e pepe. Una volta pronta, versatela nelle ciotole e cospargetela di basilico tritato. Servitela con crostini di pane o fette di pane abbrustolito. E buon appetito!
Daniela Pasini, Board Director APCI NORDAMERICA
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