TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… fiori di zucca al forno.
Ingredienti per 4-6 persone:
– 12 fiori di zucca
– 350 g di ricotta vaccina
– 100 g di parmigiano grattugiato
– 8 acciughe sott’olio
– noce moscata
– olio extravergine di oliva
– sale – pepe
Preparazione: iniziate a preparare questi fi ori di zucca al forno facilissimi dal ripieno: scolate le acciughe e riducetele a pezzetti. In una ciotola riunite la ricotta, 60 g di parmigiano, le acciughe, una presa di sale, una macinata di pepe e un po’ di noce moscata. Amalgamate bene il tutto. Pulite delicatamente i fiori di zucca: eliminate il pistillo facendo attenzione a non rompere la corolla. Rimuovete anche le foglioline alla base del fi ore e tagliate il gambo. Aiutandovi con un sac à poche – ma potete farlo anche con un cucchiaino – riempite i fi ori di zucca con la crema di ricotta. Adagiate i fiori di zucca ripieni su una teglia rivestita con carta da forno, spennellateli delicatamente con un filo di olio. Spolverate con il parmigiano rimasto e completate con un altro giro di olio. Cuoceteli in forno statico a 200° C per 5 minuti, accendendo negli ultimi 2 minuti di cottura anche il grill. Servite i fiori di zucca al forno facilissimi ben caldi, oppure a temperatura ambiente.
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