TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la Torta di cocco.
Ingredienti per 6 persone:
– 300 g di farina di cocco
– 300 g di zucchero di canna
– 200 g di burro
– 40 g di fecola di patate
– 6 uova
– rum
– 1 bustina di lievito per dolci
– zucchero al velo
Preparazione: Metti nel mixer il burro ammorbidito e montalo con la farina di cocco, lo zucchero e la fecola; unisci poi i tuorli uno alla volta e infine il rum. Monta a neve gli albumi e incorporali all’impasto, mescolando dal basso verso l’alto, infine unisci il lievito. Imburra e infarina uno stampo da torta dal bordo alto, riempi con l’impasto e cuoco in forno caldo a 180° C per 25-30. Una volta sformata la torta servile con una spolverata di zucchero al velo e della farina di cocco.
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