TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la cucina di Teresina: ecco la ricetta per la Torta di cachi.

Ingredienti – porzioni 6/8 persone:
– 300 g farina 00
– 160 g zucchero
– 50 ml olio di semi
– 2 cachi
– 3 uova
– 1 cucchiaino cannella in polvere
– 1 bustina lievito in polvere per dolci
– zucchero a velo

Preparazione: Mettete in una ciotola le uova intere e lo zucchero e montate con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto spumoso e biancastro. Sbucciate i cachi e uniteli a uova e zucchero. Sbattete nuovamente con le fruste elettriche per qualche minuto poi unite l’olio di semi. Unite a poco a poco tutta la farina 00 setacciata e il lievito in polvere per dolci e uniformate il composto per la torta di cachi con le fruste elettriche. Unite la cannella e mescolate. Versate il composto per la torta di cachi in una tortiera imburrata e infarinata oppure oleata oppure con carta forno o anche con lo staccante per tortiere e livellate la superficie. Cospargete tutta la superficie della torta di cachi con zucchero di canna. Cuocete la torta ai cachi in forno preriscaldato ventilato a 160/170° per 45 minuti circa fi no a che sarà cotta anche all’interno assicurandovene con la prova stecchino. Sfornate la torta di cachi e lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia. Spolverizzate tutta la torta di cachi con zucchero a velo.

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