TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco la Pasta con il pesce spada.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 g pesce spada (fresco o
surgelato)
– 340 g pasta
– 300 g pomodorini
– olio extravergine d’oliva
– 1 spicchio aglio
– prezzemolo – sale
Preparazione: Lavate e asciugate i pomodorini e tagliateli a metà privandoli dell’acqua di vegetazione. Se userete pesce spada surgelato fatelo scongelare a temperatura ambiente o nel frigo. Mettete in una grande padella antiaderente 4 cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare insieme all’aglio tagliato a metà e privato dell’anima centrale. Unite i pomodorini e il pesce spada e fate cuocere a fuoco alto per 5 minuti poi salate, abbassate il fuoco e lasciate cuocere per altri 10 minuti. Rompete con la forchetta il pesce spada e aggiungete le olive. Fate bollire una pentola di acqua leggermente salata e, quando bollirà, mettete a cuocere la pasta. Fate cuocere la pasta e, quando sarà ancora al dente, scolatela direttamente nella padella con il pesce spada e i pomodorini. Saltate la pasta con il pesce spada per 5 minuti, aggiustate di sale e servitela nei piatti con prezzemolo tritato fresco.
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