TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: spezzatino di pollo all’arrabbiata.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di petto di pollo
– 1 bicchiere di vino bianco
– 450 g di pomodori pelati
– 5 spicchi d’aglio
– 4 cucchiai di olio evo
– peperoncino
– sale
– prezzemolo fresco
– pecorino grattugiato
Preparazione: per preparare lo spezzatino di pollo all’arrabbiata cominciate lavando e asciugate il petto di pollo, tagliatelo a tocchetti dalle dimensioni regolari, cercando di eliminare eventuali filamenti di grasso. In un tegame fate soffriggere l’olio con gli spicchi d’aglio in camicia, precedentemente schiacciati. Ponete nel tegame i bocconcini di pollo e cuoceteli a fi amma vivace, fi no a quando saranno leggermente rosolati, quindi salateli e sfumate con un bicchiere di vino bianco. Cuocete ora a fiamma viva, fino a quando il vino sarà evaporato. A questo punto aggiungete i pomodori pelati precedentemente spezzettati, aggiustate di sale, aggiungete il peperoncino e fate cuocere per circa 15-20 minuti, fino a quando il sugo si sarà leggermente rappreso. I bocconcini devono restare morbidi. Cospargete con abbondante prezzemolo tritato e del pecorino grattugiato.
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