TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… sovracosce di pollo al forno.
Ingredienti per 4 persone:
– 8 sovracosce prive di pelle
– 200 g di sedano-carote-cipolle
– 4 patate medie
– 1 spicchio d’aglio
– 3 rametti di rosmarino
– 1 limone
– sale
– pepe
– olio extravergine di oliva
– mezzo bicchiere di vino bianco
Preparazione: per preparare le sovracosce di pollo al forno iniziate a creare un trito di aglio e rosmarino. Successivamente lavate e tagliate a tocchetti il sedano, le carote e la cipolla. Continuate a pelare e tagliare le patate a rondelle spesse 1 cm. In una boule mescolate le sovracosce con le verdure a tocchetti. Aggiungete le patate, il trito di rosmarino e aglio, la buccia grattuggiata del limone e condite con olio extravergine di oliva, sale e pepe. Quindi amalgamate bene il tutto. Trasferite il mix in una teglia ampia, foderata di carta forno, e infornate a 190° per 30 minuti. Dopo 10 minuti versate il mezzo bicchiere di vino bianco. Rigirate il pollo un paio di volte, così che abbia una cottura uniforme. Prima di sfornarle accendete il grill e lasciate dorare per pochi minuti le sovracosce di pollo al forno prima di servirle ben calde.
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