TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: il salame di cioccolato.
Ingredienti per 6-8 porzioni:
– 150 g di cioccolato fondente
– 150 g di burro morbido
– 100 g di zucchero a velo
– 3 tuorli d’uovo freschissimi
– 50 g di cacao amaro in polvere
– 10 ml di brandy o rhum
– 200 g di biscotti secchi
– 50 g di nocciole tostate
Preparazione: per preparare il salame di cioccolato iniziate a tritare il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria. Lasciatelo intiepidire. Lavorate il burro morbido insieme allo zucchero a velo, utilizzando il gancio a foglia della planetaria o un comune frullino elettrico, fino ad ottenere un composto cremoso e leggermente montato. Aggiungete i tuorli uno alla volta, continuando a lavorare per amalgamarli perfettamente. Unite infine il cacao amaro setacciato. Aggiungete il cioccolato fuso e raffreddato e il liquore. Lavorare ancora un poco per amalgamare. Unite quindi i biscotti sbriciolati e le nocciole tritate grossolanamente. Mescolate con una spatola o un cucchiaio per distribuirle uniformemente. Trasferite il composto così ottenuto su un foglio di carta forno appena cosparso di zucchero a velo. Con le mani formate un salsicciotto arrotolandovi intorno la carta. Chiudete le estremità a caramella con dello spago. Trasferitelo in frigorifero a rassodare per almeno 5 ore. Al momento di servire liberate il salame di cioccolato dalla carta e tagliatelo a fette.
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