TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: pollo e patate al forno.
Ingredienti per 4-6 persone:
– 6 cosce di pollo
– 1 kg di patate
– 220 ml di vino bianco
– 1 grossa cipolla – 2 spicchi d’aglio
– 3-4 rametti di rosmarino
– olio extra vergine di oliva
– sale
– pepe nero
Preparazione: per preparare pollo e patate al forno inziate a mettere le cosce in una pentola con il vino. Aggiungete un po’ d’acqua calcolando che la carne dovrà essere coperta per circa tre quarti. Aggiungete la cipolla tagliata a fettine, un paio di rametti di rosmarino, salate e pepate. Fate quindi cuocere a fi amma media, senza coprire, per 20-25 minuti, o comunque fino a quando il liquido sarà evaporato, restringendosi. Nel frattempo, sbucciate le patate, lavatele e tagliatele a tocchetti. Asciugatele molto bene e mettetele in una teglia da forno ricoperta dall’apposita carta. Conditele con un generoso giro d’olio, sale, pepe, l’aglio e il rosmarino tritato. Mescolate bene con le mani per distribuire il condimento in maniera omogenea e passatele in in forno, preriscaldato a 200° in modalità ventilato, per circa 25-30 minuti, all’incirca lo stesso tempo che sarà necessario perché il liquido del pollo evapori. Sistemate quindi le cosce di pollo tra le patate, versate sopra il fondo di cottura e rimettete in forno fino a quando pollo e patate saranno ben dorati. Sfornate e servite subito pollo e patate al forno… e buon appetito!
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