TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: le penne alla vecchia bettola.
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di penne rigate
- 400 g di pomodorini
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino fresco
- origano
- olio extravergine di oliva
- 40 g di vodka
- 200 ml di panna fresca
- 80 g di parmigiano grattugiato
- prezzemolo
- sale – pepe
Preparazione: per preparare le penne alla vecchia bettola, iniziate dal soffritto. Mondate la cipolla e l’aglio e tritateli fi nemente. In una padella scaldate l’olio, unite la cipolla, l’aglio, il peperoncino intero e l’origano secco e fateli soffriggere per qualche minuto. Sfumate il tutto con la vodka e lasciate evaporare. Aggiungete i pomodorini tagliati a metà, aggiustate di sale e pepe e portateli a cottura. Non appena i pomodorini saranno cotti, frullateli e versateli nuovamente in padella aggiungendo la panna. Portate il fuoco a fiamma media in modo da addensare leggermente la salsa ottenuta. Cuocete le penne in abbondante acqua salata, scolatele al dente e fatele saltare nella padella con il condimento preparato. Servite le penne alla vecchia bettola aggiungendo una spolverata di formaggio grattugiato e prezzemolo tritato a piacere.
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