TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: i Pipi ripieni di carne.
Ingredienti per 4-6 persone:
– 8-12 pipi (peperoni reggini)
– 300 g di carne macinata di maiale
– 50 g di provola grattugiata
– 30 g di pecorino grattugiato
– 50 g di pangrattato
– 350 g di passata di pomodoro
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo fresco
– sale, olio extravergine di oliva
Preparazione: per preparare i pipi ripieni di carne, svuotate i pipi cercando di aprirli il meno possibile dall’alto (attorno al picciolo). Eliminate accuratamente i semi. Mescolate la carne trita con i formaggi e il prezzemolo tritato (tenete da parte un rametto per la salsa). Aggiustate la consistenza del composto con il pangrattato. Condite l’interno dei pipi con un pizzico di sale e farciteli con il ripieno aiutandovi con un cucchiaino. Fate soffriggere uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato in un fi lo d’olio con un rametto di prezzemolo. Poi aggiungete la passata di pomodoro e lasciate cuocere per qualche minuto. Unite i pipi ripieni alla salsa, disponendoli uno vicino all’altro in modo che non si rovescino durante la cottura. Coprite con un coperchio in modo da non far asciugare il pomodoro e il ripieno dei pipi e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. I vostri pipi ripieni di carne saranno pronti quando in superficie la carne sarà cotta e i pipi risulteranno morbidi.
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