TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, per la “Cucina di Teresina”: gli gnocchi di castagne alla crema di formaggio.
Ingredienti per 6 persone:
– 450 g di farina di castagne
– 50 g di farina
– 2 uova
– sale (per condire: 100 g di burro)
– 250 g di formaggio magro stagionato
– 1 litro e 1/2 di brodo di gallina sgrassato
Preparazione: mescolate le due farine, disponetele a fontana, al centro sgusciate le uova, salatele e versate acqua sufficiente per ottenere un impasto liscio e sodo. Lasciate riposare mezz’ora. Nel frattempo portate a bollore il brodo. Con un cucchiaino ricavate dall’impasto tante palline e lessatele nel brodo bollente per circa venti minuti. Sgocciolatele con un mestolo forato, disponetele in un piatto da portata e conditele caldissime con il formaggio tagliato a fettine molto sottili e con il burro fuso. Servite ben caldo a tavola.
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