TORONTO - Dalle pagine del Corriere Canadese, la "Cucina di Teresina": orecchiette con cavolfiore e acciughe.
Ingredienti per 4 persone:
- 300 g di orecchiette fresche
- 1 cavolfiore
- 6 filetti di acciuga sott’olio
- 1 spicchio d’aglio
- pecorino romano grattugiato
- 1 peperoncino secco
- olio extravergine di oliva
- sale
Preparazione: per preparare le orecchiette con cavolfi ore e acciughe iniziate a portare a bollore una capiente pentola di acqua. Mondate il cavolfi ore e suddividetelo in cimette. Salate l’acqua, tuffatevi le cimette e fatele cuocere per circa 15 minuti, unendo poi le orecchiette e facendole cuocere per il tempo necessario (7-8 minuti circa). Nel frattempo scaldate l’olio e fatevi soffriggere lo spicchio d’aglio con il peperoncino spezzettato e i filetti di acciuga. Quando la pasta è cotta scolatela e trasferitela in una zuppiera. Conditela con la salsa di acciughe, una manciata abbondante di pecorino grattugiato e mescolate bene. Suddividete le orecchiette con cavolfiore e acciughe nei singoli piatti e servite subito.
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