TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: brioche di Santa Lucia.
Ingredienti (porzioni 13 pezzi):
– 450 g farina 00
– 200 ml latte
– 100 g farina Manitoba
– 100 g formaggio fresco spalmabile
– 100 g zucchero
– 50 g burro
– 1 uovo
– 3 g lievito di birra secco
– 1 bustina zafferano
Preparazione: mettete la farina 00 e la farina manitoba in una ciotola insieme al lievito di birra secco e aggiungete il latte tiepido. Iniziate ad impastare e aggiungete il formaggio spalmabile. Unite anche l’uovo al resto degli ingredienti e fatelo assorbire dall’impasto. Unite lo zucchero, la bustina di zafferano e il burro a temperatura ambiente e impastate energicamente per almeno 10 minuti fino a che l’impasto risulterà liscio ed elastico. Se avete l’impastatrice come me farete molto prima e l’impasto sarà pronto quando si incorderà al gancio. Mettete l’impasto in una ciotola coperto da pellicola trasparente e lasciatelo lievitare per 8 ore. Riprendete l’impasto e sgonfiatelo con le mani poi dividetelo in 13 palline (come il giorno di Santa Lucia). Da ogni pallina allungate l’impasto fino a creare un cordoncino e attorcigliatele partendo da una forma di chiocciola oppure con la classica forma ad S tipica delle brioche. Adagiate tutte le brioche di Santa Lucia su una teglia con carta forno distanziate e lasciatele lievitare ancora per 1 ora. Decorate con uvetta o con gocce di cioccolato e spennellate con latte. Cuocete le brioche di Santa Lucia in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa fi no a che risulteranno gonfi e e dorate poi sfornatele e lasciatele raffreddare completamente.
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