TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”, ecco il baccalà con cipolle.
Ingredienti per 4 persone:
– 800 g di baccalà ammollato
– 400 g di pomodori pelati
– 1 cipolla bianca grande
– 1 spicchio d’aglio
– farina
– olio extravergine d’oliva
– sale
– pepe
– prezzemolo (facoltativo)
Preparazione: prepare il baccalà con cipolle è semplice. Asciugate il baccalà, spellatelo, tagliatelo a cubetti di circa due centimetri per lato e infarinateli. In una padella scaldate abbondante olio con lo spicchio di aglio in camicia e friggete i pezzi di baccalà per 5 minuti. Ritirateli quando sono dorati e passateli sulla carta assorbente da cucina per eliminare l’olio in eccesso. In un largo tegame scaldate due-tre cucchiai di olio e insaporitevi la cipolla tagliata a fettine sottili. Quando le fettine di cipolla diventano trasparenti, aggiungete i pomodori pelati spezzettati: mescolate, salate, pepate e cuocete per 10-15 minuti. Unite il baccalà fritto, mescolate e continuate la cottura per altri 10 minuti. Il baccalà con cipolla è pronto per essere servito. Se gradite, potete aggiungere del prezzemolo fresco tritato.
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