TORONTO – “Il Cuoco risponde”: una iniziativa dell’Italian Culinary Consortium – ICC Canada e del Corriere Canadese. Avete dubbi in cucina o curiosità culinarie? Inviate le vostre domande per e-mail ad Alex Ziccarelli (alex.cs1996@gmail.com): la risposta sarà pubblicata sul nostro giornale e sul web. Con questa iniziativa, ICC Canada e Corriere Canadese intendono coinvolgere sempre di più i lettori interessati al mondo della cucina italiana: un’occasione, dunque, anche per approfondire alcuni aspetti meno conosciuti delle tradizioni culinarie italiane insieme ai migliori cuochi italiani nel mondo, che in fatto di cucina del Belpaese hanno conoscenze ed esperienze da vendere.
La domanda di oggi ci viene posta dal professor Filippo Gravina di Matera, presidente della Basilicata Cultural Society of Canada, residente a Thornhill, Ontario, il quale ci chiede notizie dei taralli glassati di Avigliano. Alla domanda del gentile lettore risponde lo Chef Alex Ziccarelli, Direttore dell’Italian Culinary Consortium – ICC World News, il quale ci dice che i taralli glassati di Avigliano sono un dolce tipico e molto conosciuto della gastronomia lucana tradizionale, noti anche come i biscotti della sposa. In passato venivano realizzati nelle grandi occasioni, come ad esempio feste e matrimoni, e venivano regalati agli invitati al posto della classica bomboniera. La ricetta era sempre personale e segreta e veniva custodita gelosamente dalle varie signore che realizzavano questi biscotti solo per queste occorrenze speciali. Hanno, di regola, una consistenza non dura e friabile e sono leggerissimi e molto gustosi.
