Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta per gli Spaghetti al vino rosso e pancetta.
Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr di spaghetti
– 1 bicchiere abbondante di vino rosso corposo
– 90 gr di pecorino ( se non piace il pecorino potete mettere parmigiano o grana padano, risulteranno un po’ meno saporiti , ma buoni ugualmente)
– 150 gr di pancetta
– 1 peperoncino
– 1 cipollotto ( o mezza cipolla)
– q.b. di olio d’oliva extravergine
Procedimento: Rosolare la pancetta in una padella , dove poi possiate far saltare anche gli spaghetti. Una volta rosolata e croccante , versatela in una ciotolina e tenetela da parte. Nel frattempo mettete a bollire l’acqua salata per gli spaghetti, che dovrete cuocere al dente. Nella padella dove avete rosolato la pancetta , versate un cucchiaio e mazzo d’olio e fate soffriggere il cipollotto tritato e il peperoncino. Una volta soffritto il tutto versate i il bicchiere di vino rosso e un cucchiaio di acqua di cottura della pasta , fate restringere il sugo ( circa 10 minuti). Scolare gli spaghetti al dente unirli al sugo ristretto ,unite anche la pancetta messa da parte e il pecorino , mantecate il tutto per 5 minuti e servite. Buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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