Ecco la ricetta per le zeppole di San Giuseppe, inviataci dalla nostra lettrice Daniela Pasini.
Ingredienti per 10 zeppole circa
Per le zeppole:
– 125 gr di acqua
– 125 gr di farina 00
– 200 gr di uova
– 45 gr di burro
– 1 pizzico di sale
– Zucchero a velo
– Amarene sciroppate
Per la crema pasticcera:
– 150 ml di latte
– 3 tuorli d’uovo
– 75 gr di zucchero
– 15 gr di farina
– 10 gr di fecola di patate
– 1 bacca di vaniglia
– 1 pizzico di sale
Prima di tutto preparate la crema pasticcera: in una ciotola mettere lo zucchero con i tuorli d’uovo e mescolate bene. Versare la farina mescolata con la fecola di patate e amalgamate il tutto. Portare ad ebollizione il latte con la vaniglia. Versatelo nel composto a base di tuorli e mescolate bene con una frusta. Fate addensare la crema. Quando è addensata mettetela in una ciotola , copritela con un po’ di pellicola per evitare che faccia la pellicina sopra e fatela raffreddare.
Preparate le zeppole: versate in un pentolino l’acqua con il burro e fatelo sciogliere ,una volta sciolto unite la farina e mescolate bene finché diventa come una sorta di polentina. Mescolatela finché non si staccherà bene dalle pareti della pentola. Mettetelo in una ciotola e fatelo un po’ raffreddare. A questo punto aggiungete uno alla volta le uova e amalgamatelo bene prima di metterne un altro, fino a quando otterrete una crema molto densa. Trasferite il composto in una sac a’ poche munita di punta a stella. Mettete della carta forno su una teglia da forno. Disegnate due ciambelle sovrapposte abbastanza grandi. Mettetele in forno preriscaldato a 180 gradi per 10 minuti. Se le cuocete prima nel forno non assorbiranno troppo olio quando le friggerete. Scaldate l’olio e una volta sfornate tuffatele una alla volta nell’olio non troppo bollente. Raccogliete le zeppole e fatele sgocciolare su carta assorbente da cucina. Mettete la crema pasticcera nella sac a’ poche e decorate le zeppole in superficie completandole con un ‘amarena sciroppata. Spolverizzatele con un po’ di zucchero a velo.
Daniela Pasini, Toronto
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
