Pasta e ceci light

di corriere canadese del January 30, 2021

Ecco una ricetta tipica barese inviataci dallo chef Michele Caputo di Bari: è un piatto perfetto per il periodo invernale. Una pasta e ceci molto salutare con ingredienti naturali e dal risultato assicurato.

Ingredienti per 5 persone:
- 500 grammi pasta di semola mista
- 250 ceci secchi da ammollare la notte prima in acqua fredda e poco bicarbonato
- Un litro di brodo vegetale
- Un trito di cipolla sedano carota e aglio
- In base ai gusti, minimo 100 grammi divisi tra i primi 3 ingredienti con l’aggiunta di 1 spicchio d’aglio.
- Un trito di prezzemolo e rosmarino secchi
- Olio e.v.o.
- Pepe nero a piacere
- Sale quanto basta
- Alcune foglie di alloro fresco

Procedimento: Soffriggere in abbondante olio il trito con l’aglio, fino ad appassire per bene il tutto, aggiungere la pasta secca e lasciare insaporire per alcuni minuti girando spesso e aggiungendo il pepe e le spezie tritate. Quando la pasta è lucidissima aggiungere del brodo e salare leggermente per facilitare l’insaporimento. Dopo un paio di minuti o quando il brodo è assorbito aggiungere i ceci ben lavati e scolati e precedentemente bolliti in acqua salata per 30 minuti. Dopodiché avrete 10 minuti per cuocere alla perfezione la pasta aggiungendo mano a mano il brodo e salando secondo i vostri gusti. Una volta cotta la pasta spegnere e lasciare riposare un paio di minuti prima di servire con un filo di olio crudo e a piacere con altro pepe nero macinato fresco o peperoncino, o al limite con chilli flakes. Buon appetito!

Mc Chef Michele Caputo
“Un barese a Toronto"

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