Ecco una ricetta tipica barese inviataci dallo chef Michele Caputo di Bari: è un piatto perfetto per il periodo invernale. Una pasta e ceci molto salutare con ingredienti naturali e dal risultato assicurato.
Ingredienti per 5 persone:
– 500 grammi pasta di semola mista
– 250 ceci secchi da ammollare la notte prima in acqua fredda e poco bicarbonato
– Un litro di brodo vegetale
– Un trito di cipolla sedano carota e aglio
– In base ai gusti, minimo 100 grammi divisi tra i primi 3 ingredienti con l’aggiunta di 1 spicchio d’aglio.
– Un trito di prezzemolo e rosmarino secchi
– Olio e.v.o.
– Pepe nero a piacere
– Sale quanto basta
– Alcune foglie di alloro fresco
Procedimento: Soffriggere in abbondante olio il trito con l’aglio, fino ad appassire per bene il tutto, aggiungere la pasta secca e lasciare insaporire per alcuni minuti girando spesso e aggiungendo il pepe e le spezie tritate. Quando la pasta è lucidissima aggiungere del brodo e salare leggermente per facilitare l’insaporimento. Dopo un paio di minuti o quando il brodo è assorbito aggiungere i ceci ben lavati e scolati e precedentemente bolliti in acqua salata per 30 minuti. Dopodiché avrete 10 minuti per cuocere alla perfezione la pasta aggiungendo mano a mano il brodo e salando secondo i vostri gusti. Una volta cotta la pasta spegnere e lasciare riposare un paio di minuti prima di servire con un filo di olio crudo e a piacere con altro pepe nero macinato fresco o peperoncino, o al limite con chilli flakes. Buon appetito!
Mc Chef Michele Caputo
“Un barese a Toronto”
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/
