TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta per le trofie al pesto e pomodorini.
Ingredienti:
– 400 gr di trofie
– 320 gr di pomodorini
– 60 gr di basilico tritato + 10 foglie intere
– 2 spicchi d’aglio
– 200 gr di parmigiano grattugiato
– 200 gr di pane grattugiato
– Olio extravergine di oliva
– Mozzarella ( facoltativo)
Procedimento: Tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una ciotola assieme alle foglie intere di basilico e agli spicchi di aglio, condite il tutto con sale e olio. Ponete in frigo a riposare, per almeno un’ora. Mettete a bollire abbondante acqua salata e mettete a cuocere le trofie. Una volta cotte scolatele e raffreddatele sotto l’acqua del rubinetto. Mettete nel mixer il formaggio grattugiato, il pangrattato e il basilico e tritate il tutto. Riprendete la ciotola di pomodorini ed eliminate l’aglio e le foglie di basilico. Aggiungete nella ciotola la pasta fredda e il trito di basilico, formaggio e pane. Mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ d’olio. Se volete renderla ancora più ricca aggiungete la mozzarella a pezzetti. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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