Le ricette (italiane) dei lettori:
trofie al pesto e pomodorini

di corriere canadese del June 13, 2021

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta per le trofie al pesto e pomodorini.

Ingredienti:
- 400 gr di trofie
- 320 gr di pomodorini
- 60 gr di basilico tritato + 10 foglie intere
- 2 spicchi d’aglio
- 200 gr di parmigiano grattugiato
- 200 gr di pane grattugiato
- Olio extravergine di oliva
- Mozzarella ( facoltativo)

Procedimento: Tagliate a metà i pomodorini e metteteli in una ciotola assieme alle foglie intere di basilico e agli spicchi di aglio, condite il tutto con sale e olio. Ponete in frigo a riposare, per almeno un’ora. Mettete a bollire abbondante acqua salata e mettete a cuocere le trofie. Una volta cotte scolatele e raffreddatele sotto l’acqua del rubinetto. Mettete nel mixer il formaggio grattugiato, il pangrattato e il basilico e tritate il tutto. Riprendete la ciotola di pomodorini ed eliminate l’aglio e le foglie di basilico. Aggiungete nella ciotola la pasta fredda e il trito di basilico, formaggio e pane. Mescolate bene e se necessario aggiungete un po’ d’olio. Se volete renderla ancora più ricca aggiungete la mozzarella a pezzetti. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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