TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco una ricetta in vista delle feste natalizie: i Tortelli di Natale.
Ingredienti
Per i tortelli verdi:
– 200 gr di farina
– 1 uovo
– 60 gr di spinaci lessati, strizzati e tritati
– Sale
Per i tortelli rossi:
– 200 gr di farina
– 1 uovo
– 60 gr di barbabietola rossa precotta, frullata
– Sale
Per il ripieno:
– 250 gr di ricotta
– 50 gr di gherigli di noci
– 100 gr di parmigiano grattugiato
– Sale
Per il sugo:
– 150 gr di gamberetti
– 40 gr di cognac
– 40 gr di burro
– 1 spicchio di aglio
– Pepe e sale
Procedimento: su una spianatoia mettete la farina, formate una piccola fontane e nel mezzo aggiungete l’uovo e gli spinaci e impastate molto bene. Ottenuto un panetto liscio, avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare nel frigorifero per 30 minuti.. Ora procedete allo stesso modo per preparare i tortelli con la barbabietola. Preparate il ripieno. In una ciotola mettete la ricotta, i gherigli di noce tritati finemente e il parmigiano grattugiato e un pizzico di sale. Mescolate molto bene. Il ripieno è pronto. Quando i due panetti di pasta sono pronti stendeteli in una sfoglia verde e una rossa. Ricavate dalle due sfoglie dei cerchi con il coppapasta, mettete nel mezzo una nocciolina di ripieno e chiudeteli a mezza luna, poi prendete le due estremità della medesima e riunitele insieme. Mettete a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo, preparate il sugo. In una padella mettete il burro con lo spicchio d’aglio, fate rosolare e aggiungete i gamberetti, fateli rosolare e sfumate con il cognac. Fate restringere un pò il sugo, salate e pepate. Cuocete i tortelli in acqua bollente per 4 minuti e conditeli con il sugo. I tortelli di natale sono pronti. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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