Le ricette (italiane) dei lettori:
Torta di riso

di corriere canadese del September 6, 2021

TORONTO - Dalla nostra lettrice Andreina Vecchione, che ci segue dall'Italia, ecco la ricetta della Torta di riso. Lasciamo a lei l'introduzione. "Sono cittadina italiana e vivo in Toscana, una tra le più belle regioni italiane, con tante tradizioni, terra generosa e dal punto di vista culinario ricca di ricette gustose di tutti i tipi e di dolci squisiti. La 'Torta di riso' è un famoso dolce dell'Alta Toscana, delizioso al palato". Provatela!

Ingredienti:
- Riso, un cucchiaio da portata
- 1 litro e 3/4 di latte
- buccia di limone grattugiata
- 800 grammi di zucchero finissimo
- circa mezzo bicchierino di brandy
- una bustina di vanillina
- 18 uova freschissime
- una tortiera rettangolare media

Preparazione: Mettere il riso a bollire con la buccia grattugiata di limone: quando bolle versare il cucchiaio di riso e far cuocere per circa 20 minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere subito lo zucchero e il brandy, mescolando bene. Far freddare. Sbattere con una forchetta le uova intere rendendole cremose e aggiungerle al latte assieme a una bustina di vanillina. Mescolare bene finché le uova non si sono ben amalgamate con il latte, versare il tutto nella tortiera e infornare a forno statico (già caldo) a 170 gradi far cuocere per circa un'ora e mezzo, controllando ogni tanto il grado di cottura. Quando si sarà formata una bella crosticina dorata togliere la tortiera dal forno e far raffreddare. Mettere, prima di servirla un'oretta in frigorifero. E buon appetito!

Andreina Vecchione, Massa Carrara

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