TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco lo Spezzatino con le cipolle del Trentino Alto Adige.
INGREDIENTI
– 800 gr di spezzatino di manzo
– 600 gr di cipolle
– 1 bicchiere di vino rosso
– 40 gr di farina
– 4 cucchiai di passata di pomodoro
– 1 cucchiaio di paprika dolce o più se vi piace
– 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
– 50 gr di burro
– 1 l di brodo di carne
– Sale e pepe
PROCEDIMENTO
Infarinate bene i pezzi di spezzatino. In una casseruola mettete l’olio e le cipolle affettate sottili e fatele rosolare per bene. Aggiungete la carne e fatela rosolare insieme, sfumate con il vino rosso. Fatelo sfumare e aggiungete la passata di pomodoro, la paprika e un mestolo di brodo. Abbassate la fiamma e fate cuocere per circa 2 ore. Se si asciuga troppo durante la cottura aggiungete un po’ di brodo. A fine cottura regolate di sale e pepe e aggiungete il pezzetto di burro, fatelo sciogliere e amalgamatelo bene con lo spezzatino. Potete servirlo con purè di patate e cime di rapa ripassate. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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