TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, Lady Chef dell’APCI e delegata dell’Associazione Professionale Cuochi Italiani per l’Ontario, ecco una ricetta in stile Halloween: la Torta dell’Assassino!
Ingredienti
Per il pan di spagna:
– 300 gr di farina
– 300 gr di zucchero
– 6 uova
– 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per la bagna:
400 gr di fragole
4 cucchiai di zucchero
Il succo di un limone
Per il frosting:
250 gr di mascarpone
250 gr di panna fresca da montare
150 gr di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Per il sangue finto:
2 cucchiai di zucchero a velo
2 cucchiai di acqua
Alcune gocce di succo di limone Colorante rosso
Per i pezzetti di vetro:
100 gr di zucchero
2 cucchiai di acqua
Procedimento: in una ciotola mettete le uova con lo zucchero e la vaniglia, montatele per almeno 20 minuti, finché il composto diventerà chiaro e spumoso. Una volta pronto, aggiungete un po’ alla volta la farina setacciata, mescolando con delicatezza. Quando avete amalgamato bene, imburrate e infarinate una tortiera e versateci il composto. Mettete in forno per 50 minuti. Una volta cotta, estraetela dal forno e lasciatela raffreddare. Preparate la bagna. In una ciotola mettete le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero e il succo di limone, mescolate bene e mettetelo in frigorifero, finché le fragole rilasceranno il loro sugo. Nel frattempo, preparate il vetro di zucchero. In un pentolino mettete lo zucchero e l’acqua e fate sciogliere su fuoco dolce mescolando continuamente. Una volta che il liquido è diventato limpido, smettete di mescolare, fatelo addensare. Spegnete e versate il liquido su un foglio di carta da forno posizionato su una teglia da forno. Stendetelo bene, in uno strato sottile. Lasciatelo raffreddare completamente, servirà circa mezz’ora. Una volta indurito, rompetelo in pezzi con l’aiuto di un batti carne.Teneteli da parte. Preparate il frosting. In una ciotola mettete il mascarpone, lo zucchero e la vaniglia, montate tutto con le fruste elettriche o una planetaria. Aggiungete la panna a filo e freddissima, continuando a montare fino a raggiungere una consistenza densa e cremosa. Prendete il vostro pan di spagna. Dividetelo a metà, bagnate una metà con il sugo rilasciato dalle fragole, spalmateci un pò di frosting e ricoprite con uno strato di fragole. Appoggiateci sopra l’altro strato di pan di spagna. Schiacciate leggermente. Ricoprite la torta con tutto il resto del frosting. Preparate il sangue finto. In una ciotola mettete lo zucchero l’acqua e poche gocce di succo di limone, aggiungete il colorante rosso finché avrete ottenuto il colore del sangue. Con un cucchiaino prelevate un pochino del vostro sangue finto e fatelo cadere a gocce sulla torta. Aggiungete qua e là il vetro finto e spruzzatelo con gocce di sangue finto. Se volete completate la torta con un coltello nel mezzo. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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