TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, in vista delle feste, un’altra ricetta ad hoc: il Pane a stella, un pane decorativo natalizio.
Ingredienti:
– 500 gr di farina
– 220 di latte
– 10 gr di lievito di birra secco
– 90 gr di olio d’oliva
– Un cucchiaino di sale
– 1 cucchiaino di zucchero o di miele
Procedimento: formate su una spianatoia una fontana con la farina e nel mezzo aggiungete l’olio di oliva, il sale, lo zucchero e il latte appena appena tiepido in cui avrete sciolto il lievito di birra secco. Iniziate ad impastare molto bene, fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico. Mettete l’impasto in una ciotola e lasciatelo lievitare per almeno 2 ore. Trascorso il tempo di lievitazione, riperdente l’impasto e dividetelo in due parti. Dividete una delle due parti in 5 palline di pari peso. Dividete l’altra parte in tre pezzi uguali. Con due, di questi ultimi tre pezzi, formate 5 palline più piccole delle prime 5 e sempre di pari peso. Con il terzo pezzo formate una pallina unica. Foderate con la carta forno una placca da forno. Prendete le prime 5 palline più grandi e stendetele formando dei dischi di circa 20 cm di diametro. Sovvraponeteli, spennellando tra uno strato e l’altro, con l’olio di oliva, tranne l’ultimo strato. Con la rotella per tagliare la pizza, dividete questi strati in otto spicchi, tagliando solo il centro senza arrivare al bordo. Aprite i triangolini che avete ottenuto verso l’esterno, cioè portando la punta del triangolino verso il bordo. Stendete le altre 5 palline più piccole in dischi, sovrapponeteli e poneteli al centro della prima corona che avete formato. Tagliate anche questi in spicchi, facendo in modo che i triangoli vengano alternati ai primi. Aprite questi triangolini sempre verso il bordo ma senza forzare troppo. Infine mettete l’ultima pallina rimasta al centro. Sulla pallina inserite una pallina di carta stagnola per poter formare una specie di piccola culla. Coprite la stella ottenuta con un canovaccio e fatela lievitare ancora per un’ora. Passato il tempo di lievitazione, spennellatela con l’olio d’oliva e mettetela in forno a 180°C per circa 40 minuti, o fino a doratura. Sfornatela e lasciatela raffreddare, una volta fredda con delicatezza togliete la pallina di stagnola. Io ho pensato di metterci Gesù bambino, perché ho usato questo pane come centro tavola, ma nulla toglie che nel mezzo potete mettere anche una rosa di salame o quello che vi suggerisce la fantasia e usare questo pane per un aperitivo natalizio particolare. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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