TORONTO – La nostra lettrice Daniela Pasini, Chef dell’ACPI Canada e delegata APCI per l’Ontario, ci propone la Crostata con marmellata di uva fragola.
Ingredienti
Per la marmellata:
– 1 kg di uva fragola
– 100 gr di zucchero
– 1 cucchiaio di estratto di vaniglia
– 70 gr di farina o 50 gr di amido di mais
Per la pastafrolla:
– 400 gr di farina
– 200 gr di zucchero
– 150 gr di zucchero
– 1 cucchiaino e mezzo di lievito
– 1 uovo e 2 tuorli
– Un pizzico di sale
Procedimento: per prima cosa fate la marmellata di uva fragola. Lavate bene i grappoli di uva e raccogliete gli acini in un pentolino. Aggiungete agli acini lo zucchero e mettete a cuocere a fuoco dolce. Fate cuocere per circa 30 minuti, gli acini si devono disfare. Una volta pronto, passate la marmellata con il passaverdure, versate il liquido ottenuto in un pentolino e aggiungete la farina o l’amido di mais precedentemente sciolti in un pò d’acqua. Rimettete sul fuoco e fate addensare. Fatela raffreddare. Preparate nel frattempo la pasta frolla. Su una spianatoia impastate la farina con lo zucchero, il burro freddo a pezzetti, l’uovo intero e i tuorli, il lievito e il pizzico di sale. Impastate bene e formate un panetto che avvolgerete nella pellicola e metterete in frigorifero a riposare per 30 minuti. Trascorso il tempo di riposo, imburrate e infarinate una teglia per crostate, stendete una parte della pasta frolla nella teglia, bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e riempite il guscio di pasta frolla con la marmellata di uva fragola. Con l’altra parte di pasta, create la decorazione che più vi piace. Mettete la vostra crostata in forno a 180°C per circa 40 minuti. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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