TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta delle Chicche agli agrumi e capesante.
Ingredienti (per 4 persone):
– 1 kg di patate
– 300 di farina di grano duro ( per la quantità dipende anche da quanta ne assorbe il tipo di patata)
– 1 uovo
– Sale
– 8 capesante
– 1 arancia
– 1 limone
– 2 spicchi d’aglio
– 1/4 di bicchiere di panna da cucina
– 1/4 di bicchiere di whisky
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
Procedimento: Lessate le patate. Una volta lessate, schiacciatele con lo schiacciapatate e impastatele con la farina, l’uovo e un pizzico di sale. Dovreste ottenere un impasto sodo come quello dei gnocchi. Prendete delle porzioni e formate dei salsicciotti di poco meno di un centimetro, quindi tagliatelo a tocchetti e sistemateli su un vassoio infarinato, distanziati tra loro. Mettete a bollire abbondante acqua salata. Nel frattempo che aspettate che l’acqua bolla, preparate il sugo. In una padella mettete un filo d’olio e gli spicchi d’aglio a rosolare. Una volta rosolati toglieteli e aggiungete le capesante. Rosolatele alcuni minuti e poi aggiungete l’whisky e fiammeggiate, così da bruciare tutto l’alcool e far rimanere solo l’aroma del whisky, a questo punto aggiungete la panna e fate rapprendere un pò. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e dell’arancia fate cuocere ancora un minuto e spegnete. Il sugo deve rimanere morbido. Lessate le chicche, appena vengono a galla, scolatele e mettetele direttamente in padella. Spadellatele un minuto insieme al sugo e servite. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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