Le ricette (italiane) dei lettori:
Baccalà alla Veronese

di corriere canadese del September 25, 2021

TORONTO - Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta del Baccalà alla Veronese, piatto tipico di Verona, in Veneto.

Ingredienti:
- 800 gr di baccalà ammollato
- 300 ml di latte
- 3 acciughe sott’olio
- Mezzo bicchiere di olio d’oliva
- Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro o due cucchiai di passata di pomodoro
- Sale q.b
- Un ciuffetto di prezzemolo

Procedimento: soffriggete in una casseruola la cipolla tritata con un filo d’olio, unite le acciughe e fatele sciogliere bene. Ponete i pezzi di baccalà nella casseruola e fatelo dorare leggermente. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il latte Coprite e lasciatelo cuocere lentamente a fuoco dolce per circa 2 ore. Non deve bollire ma sobbollire. Una volta cotto, tritate il prezzemolo e spargetelo sul baccalà pronto e irroratelo con l’olio d’oliva rimasto. Servitelo con polenta grigliata o fette di pane grigliato. E buon appetito!

Daniela Pasini, Toronto

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