TORONTO – Dalla nostra lettrice Daniela Pasini, ecco la ricetta del Baccalà alla Veronese, piatto tipico di Verona, in Veneto.
Ingredienti:
– 800 gr di baccalà ammollato
– 300 ml di latte
– 3 acciughe sott’olio
– Mezzo bicchiere di olio d’oliva
– Mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro o due cucchiai di passata di pomodoro
– Sale q.b
– Un ciuffetto di prezzemolo
Procedimento: soffriggete in una casseruola la cipolla tritata con un filo d’olio, unite le acciughe e fatele sciogliere bene. Ponete i pezzi di baccalà nella casseruola e fatelo dorare leggermente. Aggiungete il concentrato di pomodoro e il latte Coprite e lasciatelo cuocere lentamente a fuoco dolce per circa 2 ore. Non deve bollire ma sobbollire. Una volta cotto, tritate il prezzemolo e spargetelo sul baccalà pronto e irroratelo con l’olio d’oliva rimasto. Servitelo con polenta grigliata o fette di pane grigliato. E buon appetito!
Daniela Pasini, Toronto
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