TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… frittata di spinaci.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 6 uova
– 300 g di spinaci freschi
– 100 ml di latte
– 40 g di parmigiano grattugiato
– burro o olio per ungere la padella
– sale
– pepe nero
Preparazione: per preparare la frittata di spinaci iniziate a mondate gli ortaggi, lavateli e scolateli e cuoceteli a vapore per 10 minuti scarsi. Scolateli nuovamente, lasciateli intiepidire e strizzateli. Nel frattempo sgusciate le uova in un’ampia terrina e sbattetele con una forchetta unendovi una presa di sale, una macinata di pepe e il latte. Aggiungete il formaggio grattugiato, mescolate, quindi unite gli spinaci e amalgamate con delicatezza. Ungete una padella di circa 18 cm di diametro con un po’ d’olio o una noce di burro. Quando sarà ben calda versatevi il composto di uova: fate cuocere la frittata per 4/5 minuti, quindi giratela con l’aiuto di un piatto o di un coperchio e fatela cuocere anche sull’altro lato. Trasferite la frittata pronta sul piatto da portata e gustatela calda o fredda.
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