TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… cestini di polenta con gorgonzola e speck.
Ingredienti per 6 porzioni:
PER I CESTINI:
– 100 g di farina per polenta
a cottura rapida
– 500 ml di acqua
– 1/2 cucchiaino di sale fi no
– burro
PER IL RIPIENO:
– 6 fette di speck
– 6 cucchiai di gorgonzola dolce
– semi di papavero
Preparazione: per realizzare i cestini di polenta con gorgonzola e speck, iniziate dalla preparazione della polenta. Mettete l’acqua e il sale in una casseruola e portate a ebollizione. Versate la farina di mais a pioggia e cuocete per il tempo indicato sulla confezione continuando a mescolare con una frusta. Spegnete e lasciate intiepidire. Imburrate 6 stampi da muffin e adagiatevi all’interno un cucchiaio abbondante di polenta. Con le mani inumidite plasmate i cestini avendo cura di formare un incavo centrale. Cuoceteli nel forno già caldo a 180° per 15 minuti. Sformateli, farciteli con una fetta di speck e un cucchiaio di gorgonzola ciascuno. Cospargete con i semi di papavero e ponete nuovamente in forno per altri 10 minuti. Sfornate, lasciate assestare i cestini di polenta con gorgonzola e speck e servite.
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