TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… gli asparagi gratinati.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 mazzo di asparagi
– 100 g di pan grattato
– 50 g di parmigiano
– erbe aromatiche fresche a piacere
– 30 g di olio extravergine di oliva
– sale
– pepe
Preparazione: per preparare gli asparagi gratinati iniziate a lavare e asciugare gli asparagi. Eliminate la parte più legnosa del gambo, basterà fare una leggera pressione con le mani e la parte finale si spezzerà, e pelate la parte più fibrosa. In una teglia rivestita con carta forno, disponete in fila gli asparagi condendoli con dell’olio extravergine di oliva, sale e pepe. Infornate a 180° per 10 minuti, Nel frattempo preparate la panure. In un mixer, trasferite il pan grattato, le erbe aromatiche (rosmarino e salvia) e 30 g di olio extravergine di oliva. Frullate il tutto, giusto il tempo di amalgamare. Raccogliete il composto in una ciotola e mescolatelo con 50 g di parmigiano. Sfornate velocemente gli asparagi e spolverateli generosamente di panure e reinfornate per altri 10 minuti. Per fare in modo che risultino croccanti e dorati poneteli sotto il grill un’altra manciata di minuti pochi minuti, a seconda della potenza del vostro grill. A questo punto gli asparagi gratinati sono pronti per essere serviti.
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