TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: Costine di maiale al forno
Ingredienti per 4 persone:
– 1 kg e 200 – 1 kg e 300 g di costine di maiale
– aglio
– abbondante rosmarino
– 200 ml di miele
– 400 ml di birra
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: “Per preparare le costine al forno iniziate a ricavare le singole puntine dal pezzo intero di costato utilizzando un coltello alato e seguendo la linea dell’osso. Rosolate le puntine in padella, 5 minuti per lato, con un fi lo d’olio, aglio e rosmarino. Sfumate con un goccio di birra o vino bianco oppure brodo. Ricoprite il fondo di una teglia da forno con rametti di rosmarino e adagiatevi sopra le costine. Preparate ora una riduzione con il miele, la birra e il fondo di cottura delle costine. Scaldate il miele in un pentolino, unitevi la birra e quindi il fondo di cottura. Mescolate per qualche istante fi no a quando non ci sarà più schiuma e otterrete un composto ben amalgamato. Glassate con questo miscuglio le costine, utilizzando un pennello. Terminate la cottura in forno
a 220°C per 40-50 minuti idratando con una spruzzata di birra ogni 15 minuti, per evitare che asciughino troppo. Sfornate le costine al forno, salate e servitele bencalde.”
Inviate le vostre ricette italiane a: corriere@corriere.com
Per vedere tutte le ricette dei lettori e gli articoli di cucina: https://www.corriere.ca/gusto/
Per vedere tutte le ricette della “Cucina di Teresina”: https://www.corriere.ca/ricette/