TORONTO – Dalle pagine del Corriere Canadese, la “Cucina di Teresina”: ecco il Salmone in padella.
Ingredienti per 2-4 persone:
– 4 fi letti di salmone da circa 200 g
ciascuno
– 350 g di pomodori datterini
– 40 g di olive taggiasche
– 30 g di capperi in salamoia
– 1 spicchio d’aglio
– olio extravergine di oliva
– 200 ml di vino bianco secco
– sale
– pepe
Preparazione: preparare questo salmone in padella è facile e veloce. Lavate i fi letti di salmone e nel caso diliscateli. Asciugateli e mettete in una padella pochissimo olio con lo spicchio d’aglio. Accendete il fuoco a fiamma media e non appena l’olio si è riscaldato aggiungete i tranci di salmone con il lato della pelle rivolto verso il basso. Fate rosolare il salmone per circa 5 minuti quindi girate i filetti e fateli rosolare dall’altro lato per un paio di minuti. Con molta delicatezza, quindi, rigirateli nuovamente. A questo punto, aggiungete i pomodori datterini tagliati a metà, le olive taggiasche e i capperi. Mescolate, salate leggermente e sfumate con il vino bianco. Fate cuocere ancora per circa 10-15 minuti, finché il vino e l’acqua rilasciata dai pomodorini non saranno evaporati. Terminate con una macinata di pepe. Il salmone in padella è pronto.
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