TORONTO – Dalla “Cucina di Teresina”… patate e peperoni cruschi.
Ingredienti per 4 porzioni:
– 1 kg di patate
– 50 g di peperoni dolci secchi
– olio extravergine di oliva
– sale
Preparazione: per preparare il vostro piatto di patate e peperoni cruschi iniziate lavando le patate e lessatele in acqua fredda per circa 20 minuti (il tempo esatto dipende dalla grandezza delle patate). Scolatele al dente, pelatele e tagliatele a fettine di 1 cm di spessore. Dedicatevi ora alla frittura dei peperoni secchi. Passate delicatamente i peperoni con un canovaccio pulito, poi privateli del picciolo e dei semi. In una padella scaldate abbondante olio, quando sarà ben caldo friggete i peperoni per qualche istante: vanno girati per un paio di volte e lasciati nell’olio solo per 2-3 secondi. Quando iniziano a gonfi arsi toglieteli e trsferiteli su carta per fritti per levare l’olio in eccesso. Nella stessa padella friggete le patate, poche alla volta, finché saranno dorate. Scolatele, mettetele in un piatto e conditele con una presa di sale e i peperoni sbriciolati. Il vostro piatto di patate e peperoni cruschi è pronto per essere gustato.
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